OUR PHILOSOPHY
こだわり
味＝思いやり。
博多でもつ鍋を食べるなら、期待を超えたい。
一つひとつのひと手間に、食べる方への思いを込めています。
料理のご説明も、お席でのお声がけも、お客様の立場で。初めての方にも、いつもの方にも、気持ちよく食事を楽しんでいただきたい。
「おいしかった。また来たいね。」そう言っていただけるひとときを、料理とおもてなしでつくる。それが、ながまさのこだわりです。
博多でもつ鍋を食べるなら、期待を超えたい。一つひとつのひと手間に、思いやりを込めて。料理も、おもてなしも、お客様の立場で。「おいしかった。また来たいね。」そのひとときが、ながまさのこだわりです。
GOMA SABA
ごまさばに、真鯖。
ながまさのごまさばには、真鯖を使用しています。
一尾に向き合う、ひと手間。
※入荷状況によりご用意できない場合がございます。
YOBUKO SQUID
呼子のヤリイカ、活き造り。
唐津から毎日直送。
新鮮なヤリイカを毎日、唐津から直送で仕入れています。店内の生け簀を泳ぐ姿から、一杯ずつおろす手仕事まで。ながまさの活き造りをご紹介します。
活き造りのあとは、後造りの天ぷらもお楽しみいただけます。
HAKATA MOTSUNABE
素材を選び、手間を重ねる。
もつは黒毛和牛の小腸を使用し、野菜は国産にこだわっております。素材の持ち味を大切に、下ごしらえから仕上げまで、ひとつひとつ丁寧に手をかけています。
出汁から、丁寧に。
鰹と昆布の一番出汁、香ばしく焼いた手羽先や鶏ガラから炊き出す自家製鶏出汁。それぞれの味わいに合わせて仕込み、味見を重ねて仕上げます。
